Sirha Omnivore Paris & Paris Coffee Show 2024

FP

Florent Pietravalle

La Mirande

Chef

Description

Passé par les cuisines de Pierre Gagnaire, Joël Robuchon et Jean-Luc Rabanel, Florent Pietravalle a la haute gastronomie chevillée au corps. Arrivé en 2016 à la tête des cuisines de la Mirande à Avignon, il y décroche une première étoile en 2019, 3 macarons Ecotable en 2020 et l'Etoile verte en 2021.

Ses sessions

Retrouvez la liste de toutes les sessions présentées par ce speaker pour ne manquer aucune de ses interventions.
Toutes les sessions
Omnivore Food Forum
Sep 10, 2024
2:55 PM3:40 PM

Autosuffisance alimentaire : le voeu pieux de la restauration ?

Guillaume GrégorisSemoFondateurQuentin GuillonJournalisteFlorent PietravalleLa MirandeChef
Description
Est-il vraiment possible de concilier agriculture et restauration en un mĂŞme lieu ? Si certain.e.s chef.fe.s font le choix du locavorisme, d'autres tendent vers plus d'autonomie alimentaire en cultivant leur jardin. Moins de factures, plus de culture !
Toutes les sessions
Chargement
,,,