Scène Coffee Show10h00L'Accueil CaféDescriptionVenez déguster une boisson fraîche et vivifiante pour arpenter les allées du salon avec joie et fougue !
Espace coffee shop10h00Venez participer et découvrir nos 4 ateliers publicsDescription- 5 machines professionnelles à votre disposition : entrainez-vous, apprenez et savourez ! - Testez vos sens en jouant à la roue des saveurs café - Découvrez en réalité virtuelle les Coffee shops réalisés par BREMART - Explorer et analyser chaque étape de l’extraction d’un espresso avec José Carlos Alves Ramos, Art's Bar & Équipe Brémart
Espace conférences10h30Croissance d'une torréfaction: Comment gérer les effets de volume sans impacter la qualité ?DescriptionAnne Caron, Cafés Caron, M.O.F Torréfactrice Jonathan Le Pautremat, Fève Guillaume Henriet, Cafés Gonéo Animateur: Marco de Sousa Rosa, Maxicoffee
masterclassEspace torréfaction10h30Torréfier pour les compétitionsDescriptionavec Alexis Gagnaire, Kawa Inscriptions : https://form.everestwebdeals.co/?form=d99a88dff0c928aa358b857f974ad601
masterclassEspace cupping11h00Torréfier pour les compétitionsDescriptionavec Alexis Gagnaire Kawa Inscriptions : https://docs.google.com/spreadsheets/d/1-3HhNspl1jUIXVKe4E4IkE5Y_vne-5MIBnr_AB3VxQg/edit?gid=242382375#gid=242382375
Scène Coffee Show11h30 Sans alcool mais pas sans plaisir !DescriptionLe café est une source d'inspiration inépuisable, découvrez les tendances de demain…
Espace coffee shop11h30Financiers au chocolat et ganache à l'orangeDescriptionÉvasion Gourmande : attention les gourmands, préparez-vous à une explosion de saveurs avec ces petits financiers ! Chaque bouchée est une véritable aventure gustative, qui réveillera vos papilles endormies et vous fera tomber sous le charme de cette douceur. Addiction garantie ! avec Momo, le Meilleur Pâtissier 2019 & Camille Tourny, Brûlerie Gobelins
Espace conférences11h30La chicoréeDescriptionLaurène Petit, autrice du livre "la chicor��e, 10 facons de la préparer" Guillaume Roy, Co-fondateur de Cherico
Espace conférences12h00Comment acheter son café vert et créer sa gamme pour un torréfacteur ?DescriptionMihaela Iordache, Brûlerie de Belleville Paul Arnephy, M.O.F et meilleur Torréfacteur de France Denis Mialocq, Q-grader Belco Animateur : Andres Hoyos-Gomez, The Beans on Fire
masterclassEspace cupping12h00Finca MariposaDescriptionavec Hippolyte Courty, L'Arbre à Café Inscriptions : https://docs.google.com/spreadsheets/d/1-3HhNspl1jUIXVKe4E4IkE5Y_vne-5MIBnr_AB3VxQg/edit?gid=242382375#gid=242382375
Espace coffee shop12h30Café en Douceur : Maîtrisez l'Art du Slow CoffeeDescriptionApprenez à maîtriser les techniques qui révèlent les saveurs les plus délicates et complexes de chaque grain. Cette animation vous dévoilera les secrets pour préparer un café d'exception, tout en savourant le processus lent et méticuleux qui en fait toute la richesse. avec Marco de Sousa Rosa, MaxiCoffee & Alexia Sivignon, MaxiCoffee
masterclassEspace torréfaction12h30Composer et torréfier un assemblageDescriptionavec Benjamin Goodwin, Meilleur Blend pour Expresso 2023, Au Bonkawa Inscriptions : https://form.everestwebdeals.co/?form=d99a88dff0c928aa358b857f974ad601
Scène Coffee Show12h30La Cuisine au Café de SpécialitéDescriptionMallory Gabsi, chef belge, demi-finaliste de la saison 11 de Top Chef, nous dévoile une recette créative au café de spécialité !
masterclassEspace cupping13h00Gamme Légendes: Jose "Pocho" Gallardo - Panama - Finca Nuguo - Geisha CUPPINGDescriptionMise à l’honneur et partage d'un café immensément rare : Jose "Pocho" Gallardo - Panama - Finca Nuguo - Geisha Ce cupping introduira le lancement d'une nouvelle gamme de cafés rares à Terres de Café, qui s'intitule Légendes. avec Pierre de Chantérac, Terres de Café Inscriptions : https://www.eventbrite.fr/e/jose-pocho- gallardo-panama-finca-nuguo-geisha-cupping-tickets-944883019547?aff=oddtdtcreator&_gl=1%2A1rb3d4f%2A_up%2AMQ..%2A_ga%2AMjMwNjYxNzU4LjE3MjA2MDU3OTQ.%2A_ga_TQVES5V6SH%2AMTcyMDYwNTc5My4xLjAuMTcyMDYwNTc5My4wLjAuMA
Espace conférences13h30Consommation à domicile : comment choisir son extraction et son café ?DescriptionPhilippe Geldart, Maxicoffee Marine Moreau, Les Cafés Jeanne d'Arc Théo Cherrier, Formateur café Animateur : Alexis Figini, AF Consulting
Espace cupping14h00Cupping de divers cafés de la communauté Co-Roasting®DescriptionCupping, Dégustation de différents cafés des membres (torréfacteur.ices, producteurs,...) de la Communauté Co-Roasting® avec Leonardo Azeredo, Co-Roasting® Inscriptions : https://docs.google.com/spreadsheets/d/1-3HhNspl1jUIXVKe4E4IkE5Y_vne-5MIBnr_AB3VxQg/edit?gid=242382375#gid=242382375
Scène Coffee Show14h00Le Café GourmandDescriptionLorsque le gourmand ne se rend pas compte qu’il savoure un dessert plus sain et plus léger en calories…
Espace coffee shop14h30Laissez-vous envoûter par le Latte ArtDescriptionDécouvrez comment, avec un peu de lait et beaucoup de talent, ils transforment chaque tasse de café en une véritable œuvre d'art. Apprenez les techniques de base et les astuces pour réaliser des motifs époustouflants qui impressionneront votre clientèle. avec Théo Cherrier, De'Longhi
masterclassEspace torréfaction14h30Torréfier selon le mode d'extractionDescriptionavec Alexia Sivignon, MaxiCoffee Inscriptions : https://form.everestwebdeals.co/?form=d99a88dff0c928aa358b857f974ad601
Espace conférences14h45Découvrir et mieux comprendre le café de spécialitéDescriptionLaure Jubert, Belco Dimitri Grodwohl, Oven Heaven Marie-Hélène Kennedy, Mon Petit Business
Scène Coffee Show15h00La Pause-CaféDescriptionDécouvrez les similitudes et les différences entre les mondes du vin et du café de spécialité…
Espace cupping15h00Torréfier selon le mode d'extractionDescriptionavec Alexia Sivignon, MaxiCoffee Inscriptions : https://docs.google.com/spreadsheets/d/1-3HhNspl1jUIXVKe4E4IkE5Y_vne-5MIBnr_AB3VxQg/edit?gid=242382375#gid=242382375
Espace conférences15h30Ouvrir son Coffee shop ou sa Torréfaction artisanaleDescriptionMarie-Helene Kennedy, Mon Petit Business Leslie Gontard , Gramgram Emmanuelle Verbaere, Credipro Grégoire Reversé, Dose Animatrice : Séverine Pertays-Rosset, Sunny Side A P I
Espace cupping16h00Les Expérimentations - La Méthode BeaujolaisDescriptionTrois cafés : Rouge, Rose, Blanc Café de Daterra, Brésil, cueilli à des stades de maturité différents et fermentation selon la méthode beaujolais. La fermentation a été adaptée en fonction de la maturité des cerises. avec Bruno Cupoli - Sander Van Der Kruijssen, Lomi Inscriptions : https://forms.gle/oBVHqE3g5w29aUyK7
Scène Coffee Show16h00Masterclass CaféinéeDescriptionPour découvrir, déguster et savourer le café en toute volupté !
Espace conférences16h20Déguster en pleine conscience : partage et rapport au MondeDescriptionMorgane Daeschner, agronome, Q-grader
Espace coffee shop16h30Les boissons gourmandes : spécialités chaudes au café de nos torréfacteursDescriptionLaissez-vous séduire avec cette animation dédiée aux spécialités chaudes au café. Chocolat Viennois, Moka, découvrez une variété de boissons gourmandes aux saveurs de café de nos torréfacteurs, idéal pour les goûters, petits déjeuners. Rejoignez-nous pour une expérience riche en saveurs, où chaque tasse est un hommage à l'excellence et à la tradition du café. avec Séverine Alger, Cafés ZU & NA
masterclassEspace torréfaction16h30Torréfaction Electrique - Nouvelle technologie avec précision et réactivitéDescriptionavec Dajo Aertssen, Cafés Muda Inscriptions : https://form.everestwebdeals.co/?form=d99a88dff0c928aa358b857f974ad601
Scène Coffee Show17h00L'Happy Hour de VictorDescriptionApprenez comment créer des cocktails au café pour développer vos marges et dégustez les spiritueux français "coups de cœur de Victor"
Espace cupping17h00Le Costa Rica : El MiradorDescriptionCupping d'un café d'exception: le Costa Rica "El Mirador" : il bénéficie d'une fermentation anaérobie et d'un traitement honey par le producteur Olman Alguilera Chaves. avec Camille Tourny et Pacôme Ihler, Brûlerie des Gobelins Inscriptions : https://forms.gle/FV6u81RwXp6AK4Hp6
Espace coffee shop17h30Succombez à l'élégance des cocktails de spécialité au caféDescriptionPlongez dans un monde de raffinement et de saveurs exquises avec notre animation dédiée aux cocktails de spécialité au café. Laissez-vous transporter par l'harmonie subtile entre l'intensité du café et la douceur des ingrédients sélectionnés avec soin pour créer des cocktails uniques et envoûtants. Découvrez des mélanges innovants, des combinaisons audacieuses et des présentations élégantes qui éveilleront vos papilles et raviront vos sens. avec José Carlos Alves Ramos, Art's Bar
Scène Coffee Show18h00La Mixologie au Café de SpécialitéDescriptionComment créer des cocktails au café - Dégustez les spiritueux "Coups de Coeur de Victor"
Pop up dinners19h30Café des MinistèresDescriptionCafé des Ministères - Samedi 7 septembre Jean et Roxane Sévègnes, Jean-François Perrier-Têtedoie, Florent Poulard et Claire Heitzler investissent la mini cuisine des Ministères pour un maxi dîner ! Dîner (accord mets-vins compris) : 80€ Réservation : https://www.cafedesministeres.fr/
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