Scène Chef.fe.s
Sep 10, 2024
2:15 PM2:50 PM
Mauricio Zillo
Mauricio ZilloGaginiChef
Description
Né au Brésil et débarqué à Milan en 2011, Mauricio Zillo a l’Italie qui coule dans ses veines. Bourlingueur qui a côtoyé des monstres sacrés (Bocuse, Atala, Arzak et Santamaria), il avait fait montre de son talent iconoclaste chez A Mere à Paris, bistrot de poche du 10e arrondissement, avant de planter ses couteaux à Palerme pour devenir chef du restaurant Gagini. Multiculturelle, tranchante et sophistiquée, sa cuisine parle couramment les langues culinaires des suds (de l’Amérique comme de l’Europe): ses plats sont marqués par un exotisme de proximité, comme cette papaye cultivée en Sicile, qui se combine aux purs produits locaux. Bienvenue en Brésitalie !
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