Dennis Ekisola

Dojo

Chef

Description

Longtemps, Dennis Ekisola a écumé les mers. Chef privé sur des yachts de luxe, il y a acquis la connaissance des produits exclusifs. Ancre jeté dans le port d’Anvers, il a ouvert Dojo où il mêle son sens du spectacle et son amour du Japon, et où il brasse désormais le tout premier saké artisanal belge.

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Scène Liquide

Sep 8, 2024

4:00 PM4:35 PM

Le saké se lève à l'ouest

Grégoire BœufLes larmes du levantProducteurDennis EkisolaDojoChef

Description

Polissage du riz, qualité de l’eau, rôle du koji… le saké a ses secrets que peu d’européens peuvent percer. Grégoire Bœuf et Dennis Ekisola, l’un dans la Loire, l’autre à Anvers, font partie de ces quelques élus. Tous deux producteurs du précieux breuvage, ils nous en disent toute la subtilité.

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