Scène Liquide
Sep 8, 2024
4:00 PM4:35 PM
Le saké se lève à l'ouest
Grégoire BœufLes larmes du levantProducteurDennis EkisolaDojoChef
Description
Polissage du riz, qualité de l’eau, r��le du koji… le saké a ses secrets que peu d’européens peuvent percer. Grégoire Bœuf et Dennis Ekisola, l’un dans la Loire, l’autre à Anvers, font partie de ces quelques élus. Tous deux producteurs du précieux breuvage, ils nous en disent toute la subtilité.