Sirha Omnivore Paris & Paris Coffee Show 2024

September 7, 2024 (33)September 8, 2024 (79)September 9, 2024 (72)September 10, 2024 (39)Autres (1)

Paris 2024 : La prog'

120 exposants
155 chef.fe.s
7000 festivaliers
90 masterclasses
120 exposants
155 chef.fe.s
7000 festivaliers
90 masterclasses
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Les scènes

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Scène Coffee Show
10h00

L'Accueil Café

Description
Venez déguster une boisson fraîche et vivifiante pour arpenter les allées du salon avec joie et fougue !
Espace coffee shop
10h00

Venez participer et découvrir nos 4 ateliers publics

Description
- 5 machines professionnelles à votre disposition : entrainez-vous, apprenez et savourez ! - Testez vos sens en jouant à la roue des saveurs café - Découvrez en réalité virtuelle les Coffee shops réalisés par BREMART - Explorer et analyser chaque étape de l’extraction d’un espresso avec José Carlos Alves Ramos, Art's Bar & Équipe Brémart
masterclass
Espace torréfaction
10h30

Torréfier pour les compétitions

Description
avec Alexis Gagnaire, Kawa Inscriptions : https://form.everestwebdeals.co/?form=d99a88dff0c928aa358b857f974ad601
masterclass
Espace cupping
11h00

Torréfier pour les compétitions

Description
avec Alexis Gagnaire Kawa Inscriptions : https://docs.google.com/spreadsheets/d/1-3HhNspl1jUIXVKe4E4IkE5Y_vne-5MIBnr_AB3VxQg/edit?gid=242382375#gid=242382375
Espace coffee shop
11h30

Financiers au chocolat et ganache Ă  l'orange

Description
Évasion Gourmande : attention les gourmands, préparez-vous à une explosion de saveurs avec ces petits financiers ! Chaque bouchée est une véritable aventure gustative, qui réveillera vos papilles endormies et vous fera tomber sous le charme de cette douceur. Addiction garantie ! avec Momo, le Meilleur Pâtissier 2019 & Camille Tourny, Brûlerie Gobelins
Espace conférences
11h30

La chicorée

Description
Laurène Petit, autrice du livre "la chicorée, 10 facons de la préparer" Guillaume Roy, Co-fondateur de Cherico
masterclass
Espace cupping
12h00

Finca Mariposa

Description
avec Hippolyte Courty, L'Arbre à Café Inscriptions : https://docs.google.com/spreadsheets/d/1-3HhNspl1jUIXVKe4E4IkE5Y_vne-5MIBnr_AB3VxQg/edit?gid=242382375#gid=242382375
Espace coffee shop
12h30

Café en Douceur : Maîtrisez l'Art du Slow Coffee

Description
Apprenez à maîtriser les techniques qui révèlent les saveurs les plus délicates et complexes de chaque grain. Cette animation vous dévoilera les secrets pour préparer un café d'exception, tout en savourant le processus lent et méticuleux qui en fait toute la richesse. avec Marco de Sousa Rosa, MaxiCoffee & Alexia Sivignon, MaxiCoffee
masterclass
Espace torréfaction
12h30

Composer et torréfier un assemblage

Description
avec Benjamin Goodwin, Meilleur Blend pour Expresso 2023, Au Bonkawa Inscriptions : https://form.everestwebdeals.co/?form=d99a88dff0c928aa358b857f974ad601
Scène Coffee Show
12h30

La Cuisine au Café de Spécialité

Description
Mallory Gabsi, chef belge, demi-finaliste de la saison 11 de Top Chef, nous dévoile une recette créative au café de spécialité !
masterclass
Espace cupping
13h00

Gamme LĂ©gendes: Jose "Pocho" Gallardo - Panama - Finca Nuguo - Geisha CUPPING

Description
Mise à l’honneur et partage d'un café immensément rare : Jose "Pocho" Gallardo - Panama - Finca Nuguo - Geisha Ce cupping introduira le lancement d'une nouvelle gamme de cafés rares à Terres de Café, qui s'intitule Légendes. avec Pierre de Chantérac, Terres de Café Inscriptions : https://www.eventbrite.fr/e/jose-pocho- gallardo-panama-finca-nuguo-geisha-cupping-tickets-944883019547?aff=oddtdtcreator&_gl=1%2A1rb3d4f%2A_up%2AMQ..%2A_ga%2AMjMwNjYxNzU4LjE3MjA2MDU3OTQ.%2A_ga_TQVES5V6SH%2AMTcyMDYwNTc5My4xLjAuMTcyMDYwNTc5My4wLjAuMA
Espace cupping
14h00

Cupping de divers cafés de la communauté Co-Roasting®

Description
Cupping, Dégustation de différents cafés des membres (torréfacteur.ices, producteurs,...) de la Communauté Co-Roasting® avec Leonardo Azeredo, Co-Roasting® Inscriptions : https://docs.google.com/spreadsheets/d/1-3HhNspl1jUIXVKe4E4IkE5Y_vne-5MIBnr_AB3VxQg/edit?gid=242382375#gid=242382375
Scène Coffee Show
14h00

Le Café Gourmand

Description
Lorsque le gourmand ne se rend pas compte qu’il savoure un dessert plus sain et plus léger en calories…
Espace coffee shop
14h30

Laissez-vous envoûter par le Latte Art

Description
Découvrez comment, avec un peu de lait et beaucoup de talent, ils transforment chaque tasse de café en une véritable œuvre d'art. Apprenez les techniques de base et les astuces pour réaliser des motifs époustouflants qui impressionneront votre clientèle. avec Théo Cherrier, De'Longhi
masterclass
Espace torréfaction
14h30

Torréfier selon le mode d'extraction

Description
avec Alexia Sivignon, MaxiCoffee Inscriptions : https://form.everestwebdeals.co/?form=d99a88dff0c928aa358b857f974ad601
Scène Coffee Show
15h00

La Pause-Café

Description
Découvrez les similitudes et les différences entre les mondes du vin et du café de spécialité…
Espace cupping
15h00

Torréfier selon le mode d'extraction

Description
avec Alexia Sivignon, MaxiCoffee Inscriptions : https://docs.google.com/spreadsheets/d/1-3HhNspl1jUIXVKe4E4IkE5Y_vne-5MIBnr_AB3VxQg/edit?gid=242382375#gid=242382375
Espace conférences
15h30

Ouvrir son Coffee shop ou sa Torréfaction artisanale

Description
Marie-Helene Kennedy, Mon Petit Business Leslie Gontard , Gramgram Emmanuelle Verbaere, Credipro Grégoire Reversé, Dose Animatrice : Séverine Pertays-Rosset, Sunny Side A P I
Espace cupping
16h00

Les Expérimentations - La Méthode Beaujolais

Description
Trois cafés : Rouge, Rose, Blanc Café de Daterra, Brésil, cueilli à des stades de maturité différents et fermentation selon la méthode beaujolais. La fermentation a été adaptée en fonction de la maturité des cerises. avec Bruno Cupoli - Sander Van Der Kruijssen, Lomi Inscriptions : https://forms.gle/oBVHqE3g5w29aUyK7
Scène Coffee Show
16h00

Masterclass Caféinée

Description
Pour découvrir, déguster et savourer le café en toute volupté !
Espace coffee shop
16h30

Les boissons gourmandes : spécialités chaudes au café de nos torréfacteurs

Description
Laissez-vous séduire avec cette animation dédiée aux spécialités chaudes au café. Chocolat Viennois, Moka, découvrez une variété de boissons gourmandes aux saveurs de café de nos torréfacteurs, idéal pour les goûters, petits déjeuners. Rejoignez-nous pour une expérience riche en saveurs, où chaque tasse est un hommage à l'excellence et à la tradition du café. avec Séverine Alger, Cafés ZU & NA
Scène Coffee Show
17h00

L'Happy Hour de Victor

Description
Apprenez comment créer des cocktails au café pour développer vos marges et dégustez les spiritueux français "coups de cœur de Victor"
Espace cupping
17h00

Le Costa Rica : El Mirador

Description
Cupping d'un café d'exception: le Costa Rica "El Mirador" : il bénéficie d'une fermentation anaérobie et d'un traitement honey par le producteur Olman Alguilera Chaves. avec Camille Tourny et Pacôme Ihler, Brûlerie des Gobelins Inscriptions : https://forms.gle/FV6u81RwXp6AK4Hp6
Espace coffee shop
17h30

Succombez à l'élégance des cocktails de spécialité au café

Description
Plongez dans un monde de raffinement et de saveurs exquises avec notre animation dédiée aux cocktails de spécialité au café. Laissez-vous transporter par l'harmonie subtile entre l'intensité du café et la douceur des ingrédients sélectionnés avec soin pour créer des cocktails uniques et envoûtants. Découvrez des mélanges innovants, des combinaisons audacieuses et des présentations élégantes qui éveilleront vos papilles et raviront vos sens. avec José Carlos Alves Ramos, Art's Bar
Pop up dinners
19h30

Café des Ministères

Description
Café des Ministères - Samedi 7 septembre Jean et Roxane Sévègnes, Jean-François Perrier-Têtedoie, Florent Poulard et Claire Heitzler investissent la mini cuisine des Ministères pour un maxi dîner ! Dîner (accord mets-vins compris) : 80€ Réservation : https://www.cafedesministeres.fr/

Les guests

JJ

Julia Joyandet

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