Description
Mehdi Favri a 33 ans et un parcours hors des sentiers battus. Avec son esprit libre et curieux il accumule, depuis la fin de ses études, des expériences complémentaires qui lui ont fait appréhender la food sous de nombreux angles différents: laboratoire de recherche en cuisine moléculaire, livraison de repas haut de gamme, consulting pour des chefs, traiteur événementiel dans des soirées trendy ou encore créateur d’expériences food aux côtés de designer culinaires.
Sa cuisine est voyageuse, pleine de goût, sans contrainte. Sa curiosité naturelle fait qu’il maîtrise aujourd’hui les influences asiatiques, sud-américaines ou encore méditerranéennes, qu’il combine avec une solide technique française. Peu conventionnel, il ne renie aucune forme de cuisine, de la gastronomie à la street food et s’en inspire pour créer des plats uniques, libres, nouveaux. Il maîtrise, souvent avec humour, l’art du décalage pour des assiettes toujours punchy souvent centrées sur 1 ou 2 produits phares qu’il sait mettre en lumière.
Il a toujours pensé que le végétal était la partie la plus intéressante de la cuisine, car les possibilités de transformations du légumes sont infinies.
Particulièrement sensible aux sujets environnementaux, il ouvre avec ses deux associées, Julia Chican et Marine Ricklin, Maslow, immense restaurant végétarien et éco-responsable, dans le premier arrondissement en mai 2023. Il vient d'ouvrir début juin un deuxième restaurant, Fellows, dans le 10eme spécialisé dans la pâte fraîche faite main.
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