Sirha Omnivore Paris & Paris Coffee Show 2024

CA

Cyril Attrazic

Restaurant Cyril Attrazic

Chef

Description

Au commencement était la maison, l’hôtel-restaurant familial fondé par sa grand-mère au cœur de l’Aubrac auquel Cyril Attrazic voue un culte culinaire. Après avoir fourbi ses couteaux chez Gérard Vié et Alain Ducasse, c’est en 2012 qu’il reprend l’affaire, alors nommée Chez Camillou, pour en faire sa maison à lui. Perché sur ce haut-plateau verdoyant à perte de vue, il perpétue une tradition paysanne nourricière avec une seule boussole: faire goûter son territoire. Il taille une haute-gastronomie sincère, précise et précieuse, comme ces œufs de poule et de brochet fumé, cette joue de bœuf d’Aubrac déshydratée ou ce dessert glacé à base de gentiane de Lozère. Vous l’aurez compris: il est plutôt Aubrac que Vasarely.

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Scène Chef.fe.s
Sep 10, 2024
3:00 PM3:35 PM

Cyril Attrazic

Cyril AttrazicRestaurant Cyril AttrazicChef
Description
Au commencement était la maison, l’hôtel-restaurant familial fondé par sa grand-mère au cœur de l’Aubrac auquel Cyril Attrazic voue un culte culinaire. Après avoir fourbi ses couteaux chez Gérard Vié et Alain Ducasse, c’est en 2012 qu’il reprend l’affaire, alors nommée Chez Camillou, pour en faire sa maison à lui. Perché sur ce haut-plateau verdoyant à perte de vue, il perpétue une tradition paysanne nourricière avec une seule boussole: faire goûter son territoire. Il taille une haute-gastronomie sincère, précise et précieuse, comme ces œufs de poule et de brochet fumé, cette joue de bœuf d’Aubrac déshydratée ou ce dessert glacé à base de gentiane de Lozère. Vous l’aurez compris: il est plutôt Aubrac que Vasarely.
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