Anthony Coquereau

Fouquet’s

Chef pâtissier executif

Description

Passionné par le travail du pain dès son plus jeune âge, Anthony Coquereau se tourne rapidement vers la pâtisserie. Animé par le challenge et la volonté de se mesurer aux grandes maisons parisiennes, Anthony Coquereau part à Paris rejoindre les équipes de Ladurée où il devient demi-chef de partie avant de travailler aux côtés de Claire Heitzler. Son envie perpétuelle de se perfectionner et de se dépasser poussera Anthony Coquereau à se confronter à une expérience en hôtellerie. C’est auprès de Gaëtan Fiard qu’il intègre l’Hôtel Lutetia, en tant que chef de partie puis premier chef de partie. Un an plus tard, il suit son mentor au Resort de Terre Blanche où il devient sous-chef pâtissier. En 2019, il devient sous-chef pâtissier de François Daubinet chez Fauchon, avant d’être repéré par le Chef Eric Frechon. Celui-ci l’invite alors à rejoindre Le Restaurant Drugstore en 202. Anthony intègre les équipes de l'Hôtel Barrière Fouquet's Paris en mars 2022 en tant que Chef Pâtissier.