Sirha Omnivore Paris & Paris Coffee Show 2024

AS

Aurora Storari

HĂ©micycle

Cheffe Pâtissière

Description

Élevée depuis sa jeunesse dans différents pays, cette Romaine natale nourrit son goût curieux et hors des sentiers, en fusionnant les différentes influences culturelles qui l’ont amenée vers la pâtisserie des grandes cuisines modernes. Après avoir été diplômée de l’ALMA (La Scuola Internazionale Di Cucina Italiana), l’école internationale de cuisine italienne basée à Parme, c’est au Mirazur auprès de Mauro Colagreco et de sa brigade, qu’elle fait parler son langage dans les assiettes, du haut de ses jeunes 20 ans. Transformer les ingrédients, avec contraste et audace, voilà ce qui la fascine une fois le tablier noué. Des métiers de la cuisine elle en connaît tous les aspects, explorés avec toute la curiosité d’une passionnée mais dans un milieu très masculin, la pâtisserie fait souvent office de voie toute tracée pour celles qui auraient une sensibilité trop exacerbée. La pâtisserie finalement sera sa plus belle voie d’expression, sa zone de génie, qui cadrera sa créativité détonnante. Son mentor Gianluca Fusto, qui a révolutionné la pâtisserie italienne en travaillant de nombreux légumes, lui prouve qu’en s’appuyant sur les techniques, on peut utiliser tous les produits et s’amuser.

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Omnivore Pastry Time
Sep 8, 2024
5:40 PM6:15 PM

Aurora Storari

Aurora StorariHémicycleCheffe Pâtissière
Description
Élevée depuis sa jeunesse dans différents pays, cette Romaine natale nourrit son goût curieux et hors des sentiers, en fusionnant les différentes influences culturelles qui l’ont amenée vers la pâtisserie des grandes cuisines modernes. Après avoir été diplômée de l’ALMA (La Scuola Internazionale Di Cucina Italiana), l’école internationale de cuisine italienne basée à Parme, c’est au Mirazur auprès de Mauro Colagreco et de sa brigade, qu’elle fait parler son langage dans les assiettes, du haut de ses jeunes 20 ans. Transformer les ingrédients, avec contraste et audace, voilà ce qui la fascine une fois le tablier noué. Des métiers de la cuisine elle en connaît tous les aspects, explorés avec toute la curiosité d’une passionnée mais dans un milieu très masculin, la pâtisserie fait souvent office de voie toute tracée pour celles qui auraient une sensibilité trop exacerbée. La pâtisserie finalement sera sa plus belle voie d’expression, sa zone de génie, qui cadrera sa créativité détonnante. Son mentor Gianluca Fusto, qui a révolutionné la pâtisserie italienne en travaillant de nombreux légumes, lui prouve qu’en s’appuyant sur les techniques, on peut utiliser tous les produits et s’amuser.
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