Description
On ne présente plus ce talent en or massif et en Nord-de-Palais. Ce fieffé flamand est attaché à son territoire comme sa barbe à son menton, lui qui embrasse toute sa région : de Lille à Blaringhem, en passant par Boeschepe, Béthune, Dunkerque et jusqu’à Bruxelles. Ses adresses fleurent bon la consonance des Flandres: Bloempot, Anosteké Bloemeke, Klok et Bierbuik, son estaminet moderne qui a essaimé dans la région. Le garçon a tous les talents du restaurateur: en plus de tenir une table innovante à l’auberge du Vermont où le produit est porté aux nues, il repense de fond en comble le restaurant comme espace de travail et invente une forme de développement réciproque avec ses producteurs. Une longue histoire d’amour entre nous, couronnée par son prix Créateur Omnivore en 2017.
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