Camille Colomb

Valrhona

Responsable du programme "Graine de pâtissier"

Description

Passionnée par le monde de la gastronomie et des arts sucrés depuis toujours, lorsque Camille commence ses études de gestion/ commerce une chose est sûre : c'est dans le secteur qu'elle veut construire sa carrière. Elle passe son CAP Pâtissier puis en 2020, elle rentre à L'International Club des Toques Blanches dont elle est la Secrétaire Générale depuis. Elle travaille aujourd'hui à la Fondation Valrhona pour la gestion du programme Graines de Pâtissier, prépa-apprentissage qui permet à des jeunes entre 16 et 25 ans de tester le métier de pâtissier et de se préparer au mieux avant de s'engager en CAP an apprentissage.

Ses sessions

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Omnivore Food Forum

Sep 8, 2024

11:40 AM12:25 PM

Repenser le recrutement : manager pour durer

Laurine BlandinPodcast "Passe moi le sel"FondatriceCamille ColombValrhonaResponsable du programme "Graine de pâtissier"Armand HuraultFestinDirecteurJulia SedefdjianBaietaCheffe

Description

Alors que la crise du COVID a été un douloureux révélateur des conditions de travail en salle et en cuisine, le secteur n'a toujours pas retrouvé l'équilibre et peine à recruter de nouvelles forces vives. Augmenter les salaires, payer les heures supplémentaires, réorganiser le travail et s'inspirer du monde de l'entreprise beinveillante : pistes de solutions pour recruter et fidéliser les talents dans les métiers nourriciers.

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