Sirha Omnivore Paris & Paris Coffee Show 2024

PK

Piotr Korzeń

Matka

Chef

Description

Marqué par les plats familiaux de son enfance en Pologne, le chef Piotr Korzeń fait ses premières gammes dans sa ville de Cracovie avant d’arriver en France et de gravir les échelons au Jardin du Quai dans le Vaucluse. De là, il fait le grand saut vers Paris: commencé demi-chef de partie, ce bosseur invétéré devient rapidement second du restaurant Sur Mesure au Mandarin Oriental sous la houlette de Thierry Marx. Après un passage à La machine à coudes à Boulogne-Billancourt, il fusionne son âme bistrotière et son identité polonaise chez Matka, redorant le blason des plats slaves occidentaux: bortsch, pierogi, golabki, babka… La Pologne a enfin son ambassade gastronomique à Paris !

Ses sessions

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Scène Chef.fe.s
Sep 8, 2024
11:10 AM11:45 AM

Piotr Korzeń

Piotr KorzeńMatkaChef
Description
Marqué par les plats familiaux de son enfance en Pologne, le chef Piotr Korzeń fait ses premières gammes dans sa ville de Cracovie avant d’arriver en France et de gravir les échelons au Jardin du Quai dans le Vaucluse. De là, il fait le grand saut vers Paris: commencé demi-chef de partie, ce bosseur invétéré devient rapidement second du restaurant Sur Mesure au Mandarin Oriental sous la houlette de Thierry Marx. Après un passage à La machine à coudes à Boulogne-Billancourt, il fusionne son âme bistrotière et son identité polonaise chez Matka, redorant le blason des plats slaves occidentaux: bortsch, pierogi, golabki, babka… La Pologne a enfin son ambassade gastronomique à Paris !
Food Corners
Sep 8, 2024
11:30 AM2:30 PM

Food Corners

Bradley & Logan Bradley et Logan LafondPiotr KorzeńMatkaChefMaximilian WollekBistrot InstinctChef
Description
Corner 1 : Brion by Geoffrey Lengagne Corner 2 : Matka by Piotr Korzeń Corner 3 : Bistrot Instinct by Maximilian Wollek Corner 4 : Ernest & Valentin by Bradley et Logan Lafond
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