Grégoire Bœuf

Les larmes du levant

Producteur

Description

C’est en 2017 que Grégoire Bœuf crée les Larmes du levant, première kura (brasserie de saké) française. Des junmai et rien d’autres, élaborés dans la plus pure tradition japonaise… en plein cœur du parc naturel du Pilat, en Haute Loire.

Ses sessions

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Scène Liquide

Sep 8, 2024

4:00 PM4:35 PM

Le saké se lève à l'ouest

Grégoire BœufLes larmes du levantProducteurDennis EkisolaDojoChef

Description

Polissage du riz, qualité de l’eau, rôle du koji… le saké a ses secrets que peu d’européens peuvent percer. Grégoire Bœuf et Dennis Ekisola, l’un dans la Loire, l’autre à Anvers, font partie de ces quelques élus. Tous deux producteurs du précieux breuvage, ils nous en disent toute la subtilité.

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