Anne Caron

Torrefactrice

Description

Sacrée Meilleur Ouvrier de France Torréfactrice en 2023 et première femme à remporter le concours de Meilleur Torréfacteur de France en 2017, Anne Caron est une femme passionnée. Aujourd’hui, avec plus de 100 000 tasses de Café Caron servies chaque jour, elle poursuit l’œuvre de son père. Une œuvre qu’elle prolonge avec la même passion, continuant de se rendre dans les plantations pour sélectionner les cafés rares qui constitueront ses prochains assemblages. Elle veille ainsi à la préservation de ce savoir-faire précieux et s’engage pour un monde du café plus durable.

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Omnivore Food Forum

Sep 9, 2024

3:15 PM4:00 PM

Café de spécialité : enfin au restaurant?

Anne CaronAnne CaronTorrefactriceBastien de ChangyIndépendantChefChristophe ServellTerres de caféFondateur

Description

Le café comme le pain, sont de ces produits qui en disent long sur la qualité d'un restaurant : un café bien sourcé en fin de repas est souvent gage d'un soin tout particulier apporté aux approvisionnements. Le café de spécialité est-il encore une niche dans les restaurants ? Comment démocratiser son accès et le faire connaître à un nombre croissant de convives ?

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