Sirha Omnivore Paris & Paris Coffee Show 2024

MD

Marius Dufay

Mirazur

Chef Pâtissier

Description

Marius Dufay grandit en Normandie, près de Deauville, où son père dirige le pôle traiteur du Groupe Lucien Barrière à Pont-L'Evêque. Dès l'âge de 14 ans, il se tourne naturellement vers la pâtisserie, choisissant ses maisons avec soin. Il commence chez Pierre Hermé, puis Dalloyau avec Yann Brys (MOF 2011). Après son CAP, il rejoint Thierry Marx au Mandarin Oriental**, puis Nicolas Bernardé (MOF 2004) pour son BTM. Marius poursuit sa carrière au Pavillon Ledoyen***, Hôtel Saint James*, et Alan Geaam*. Après des expériences au Delos et à l'Hôtel du Castellet***, il devient chef de partie au Rivéa d’Alain Ducasse (Byblos, Saint-Tropez).

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Omnivore Pastry Time
Sep 10, 2024
5:20 PM5:55 PM

Marius Dufay

Marius DufayMirazurChef Pâtissier
Description
Marius Dufay grandit en Normandie, près de Deauville, où son père dirige le pôle traiteur du Groupe Lucien Barrière à Pont-L'Evêque. Dès l'âge de 14 ans, il se tourne naturellement vers la pâtisserie, choisissant ses maisons avec soin. Il commence chez Pierre Hermé, puis Dalloyau avec Yann Brys (MOF 2011). Après son CAP, il rejoint Thierry Marx au Mandarin Oriental**, puis Nicolas Bernardé (MOF 2004) pour son BTM. Marius poursuit sa carrière au Pavillon Ledoyen***, Hôtel Saint James*, et Alan Geaam*. Après des expériences au Delos et à l'Hôtel du Castellet***, il devient chef de partie au Rivéa d’Alain Ducasse (Byblos, Saint-Tropez).
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