Sirha Omnivore Paris & Paris Coffee Show 2024

MS

Manogeran Shasitharan

L'Itinérance

Chef

Description

Mers-les-Bains, moins de 3000 âmes, est une station balnéaire picarde qui semble figée dans les années 50. Là, en face de la plage, sommeillait un hôtel dépressif, mais c’était sans compter sur cet improbable duo qui a ressuscité l’Itinérance, rafraîchit ses murs et propulsé son restaurant au XXIe siècle. L’un, Jonathan Caron, a roulé sa jeune bosse dans la restauration parisienne. L’autre, Manogeran Shasitharan aka Jack, est originaire de Malaisie, resté en France malgré lui, ayant touché le fond de la galère avant de trouver dans le cuisine une issue de secours. Grâce au nez creux d’un formateur qui a perçu son talent, Jack a tâté de l’étoilé avant d’atterrir en Picardie, suite à un bug de GPS sans doute. Grand bien lui en a pris car depuis, il y invente une gastronomie fulgurante et intuitive aux puissantes notes malaisiennes et à la technique française chiadée. L’une des cuisines les plus inouïes de ces dernières années.

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Scène Chef.fe.s
Sep 9, 2024
2:00 PM2:35 PM

Manogeran Shasitharan & Jonathan Caron

Jonathan CaronL'ItinéranceGérantManogeran ShasitharanL'ItinéranceChef
Description
Mers-les-Bains, moins de 3000 âmes, est une station balnéaire picarde qui semble figée dans les années 50. Là, en face de la plage, sommeillait un hôtel dépressif, mais c’était sans compter sur cet improbable duo qui a ressuscité l’Itinérance, rafraîchit ses murs et propulsé son restaurant au XXIe siècle. L’un, Jonathan Caron, a roulé sa jeune bosse dans la restauration parisienne. L’autre, Manogeran Shasitharan aka Jack, est originaire de Malaisie, resté en France malgré lui, ayant touché le fond de la galère avant de trouver dans le cuisine une issue de secours. Grâce au nez creux d’un formateur qui a perçu son talent, Jack a tâté de l’étoilé avant d’atterrir en Picardie, suite à un bug de GPS sans doute. Grand bien lui en a pris car depuis, il y invente une gastronomie fulgurante et intuitive aux puissantes notes malaisiennes et à la technique française chiadée. L’une des cuisines les plus inouïes de ces dernières années.
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