Sirha Omnivore Paris & Paris Coffee Show 2024

AM

Alexandre Mazzia

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Chef

Description

Depuis son prix Omnivore de créateur de l’année en 2015, Alexandre Mazzia a tutoyé les étoiles avec un style réfléchi et iconoclaste. Il a aidé à placer Marseille sur la carte de la haute-gastronomie grâce à ses accords poétiques, complexes comme des oxymores, renversants comme des chiasmes. Sa cuisine ressemble à une écriture. C’est un miniaturiste de la cuisine, recherchant la surconcentration des saveurs dans des nano bouchées qui sont comme des déflagrations. Une réputation mondiale qui lui a valu de cuisiner pour les athlètes pendant les JO de Paris, lui l’ancien basketteur. Après sa masterclass-fleuve de l’an dernier, on est heureux de le retrouver à nouveau sur scène cette année.

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Scène Chef.fe.s
Sep 9, 2024
4:00 PM4:35 PM

Alexandre Mazzia

Alexandre MazziaAMChef
Description
Depuis son prix Omnivore de créateur de l’année en 2015, Alexandre Mazzia a tutoyé les étoiles avec un style réfléchi et iconoclaste. Il a aidé à placer Marseille sur la carte de la haute-gastronomie grâce à ses accords poétiques, complexes comme des oxymores, renversants comme des chiasmes. Sa cuisine ressemble à une écriture. C’est un miniaturiste de la cuisine, recherchant la surconcentration des saveurs dans des nano bouchées qui sont comme des déflagrations. Une réputation mondiale qui lui a valu de cuisiner pour les athlètes pendant les JO de Paris, lui l’ancien basketteur. Après sa masterclass-fleuve de l’an dernier, on est heureux de le retrouver à nouveau sur scène cette année.
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