Omnivore Pastry Time
Sep 8, 2024
4:10 PM4:45 PM
Jordan Talbot
Jordan TalbotLa RéserveChef Pâtissier
Description
Originaire de Bretagne, Jordan Talbot décide rapidement de rejoindre Paris et ses grandes maisons de gastronomie.
Il explore d’abord l’univers de la pâtisserie en boutique aux cotés de Cyril Lignac et Benoit Couvrand pendant 5 ans. S’en suit un retour aux sources en Bretagne aux cotés de Jérémie Le Calvez, chef étoilé au guide Michelin.
Passer par la maison Fauchon en tant que chef adjoint auprès de François Daubinet , il prend sa première place de chef au mythique restaurant Lucas Carton place de la madeleine.
Depuis Janvier 2024, il occupe la place de chef pâtissier exécutif au palace la réserve Paris aux côtés de Jérôme Banctel.
Agrumes, herbes fraîches et épices sont parmi les produits fétiches du chef.
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