Description
Bistrot Instinct, une expérience bistronomique orchestrée par Maximilian Wollek, chef et associé.
Maximilian a débuté sa carrière auprès de Yannick Alléno au Meurice, avant de rejoindre les cuisines du Pavillon Élysée Lenôtre. Après une riche expérience en bistronomie parisienne, il ouvre le Bistrot Instinct en 2019.
Au Bistrot Instinct, Maximilian exprime sa créativité en fusionnant techniques traditionnelles et saveurs du monde, jouant des textures et arômes pour créer des mets surprenants et réconfortants. Chaque menu est élaboré dans le respect de la saisonnalité avec des produits sourcés, valorisant le locavorisme.
Lou et Simon, ses associés, apportent leur expertise acquise dans des palaces prestigieux comme le Bristol et le George V. Ils assurent un service précis, chaleureux et de qualité, et sélectionnent des vins français issus de vignobles éco-respectueux, tout en élaborant des cocktails savoureux et équilibrés.
Le Bistrot Instinct est fier d'être membre du Collège Culinaire de France depuis 2021 et de figurer au Guide Michelin depuis 2022.
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