Liquoreux 1/2 et 2/2 - Liqueur de Sauternes + reduction de Sauternes
Description
Nous avons décomposé le sauternes grace à une distillation basse temperature. Liquoreux 1/2 et Liquoreux 2/2 sont issus d'une même distillation de Sauternes millésimé Cru d'Arche Pugneau 2014.
D'un côté, nous obtenons une liqueur de Sauternes titrant 29.5% Vol. édulcorée au sucre de canne. De l'autre côté, nous concentrons à froid, le reste du Sauternes qui ne passe pas en distillation, notamment les sucres afin d'obtenir un balsamique unique et complexe
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